Aditivos HACCP CAS 9000-07-1 do alimento e da alimentação do Carrageenan

Descrição:
O carragenano é uma mistura complexa de polissacarídeos sulfatados lineares extraídos de certas espécies de algas vermelhas.e propriedades estabilizadorasA carragenina está disponível em diferentes formas, incluindo pó, flocos e variedades semi-refinadas.

Especificações:
Fórmula química: variável, dependendo do tipo específico de carragenina (por exemplo, kappa, iota, lambda)
Peso molecular: variável, dependendo do tipo específico de carragenina
Aparência: variável, dependendo do tipo específico de carragenina (por exemplo, pó branco a amarelo claro)
Solubilidade: parcialmente solúvel em água fria; totalmente solúvel em água quente
Resistência ao gel: varia em função do tipo específico e da concentração de carragenina

Aplicação:

1. Indústria Alimentar: A carragenina é amplamente utilizada na indústria alimentícia por suas propriedades funcionais.

   • Estabilizador e espessante: o carragenina melhora a textura e a estabilidade de vários produtos alimentares, incluindo produtos lácteos (como sorvete, iogurte e leite de chocolate), carnes processadas,Produtos de confeitaria, e molhos.
   • Agente gelificante: Pode formar géis em baixas concentrações, tornando-o útil em produtos como geleias, pudins e recheios de frutas.
   • Emulsionante: a carragenina ajuda a estabilizar as emulsões, evitando a separação em produtos como molhos de salada e maionese.

2. Aplicações farmacêuticas e cosméticas: A carragenina é utilizada em formulações farmacêuticas e cosméticas por suas propriedades de gelificação, espessamento e estabilização.Pode ser encontrado em produtos como géis, cremes, loções e suspensões orais.

Características:

1. Propriedades funcionais: A carragenina oferece uma série de propriedades funcionais, incluindo gelificação, espessamento e estabilização, tornando-a versátil em várias aplicações alimentares e não alimentares.

2. Compatibilidade: A carragenina é compatível com uma ampla gama de ingredientes, permitindo a sua incorporação em diversas formulações.

3. Efeitos sinérgicos: o carragenano pode apresentar efeitos sinérgicos com outros hidrocolóides, aumentando a sua funcionalidade e versatilidade em diferentes aplicações.

4. Estabilidade do pH e da temperatura: o carragenina mantém a sua funcionalidade numa ampla gama de pH e é estável numa ampla gama de temperaturas, tornando-o adequado a várias condições de processamento.

5. Aceitação do consumidor: a carragenina é considerada segura para consumo pelas autoridades reguladoras e tem um longo histórico de uso na indústria alimentar.É amplamente reconhecido como um ingrediente natural derivado de algas marinhas.

Especificações