Emulsificante E473 CAS 37318-31-3 Ácido Graxo de Sucrose Ester em Pó

Emulsionante E473 CAS 37318-31-3 Ester de ácidos graxos da sacarose ou ésteres de sacarose de ácidos graxos

Descrição

E473, também conhecido como éster de ácido graxo da sacarose ou ésteres de sacarose de ácidos graxos, é um aditivo alimentar utilizado como emulsionante na indústria alimentar.É obtido por esterificação da sacarose (açúcar de mesa) com ácidos graxos derivados de óleos vegetaisO E473 é comumente utilizado para melhorar a estabilidade e a textura de vários produtos alimentares.

Função:O E473 atua como emulsionante, o que significa que ajuda a estabilizar e dispersar ingredientes immisciveis, como óleo e água, em produtos alimentares.Forma uma emulsão estável reduzindo a tensão superficial entre os diferentes componentes, evitando a separação e mantendo uma textura uniforme.

Propriedades:Os ésteres de ácidos graxos da sacarose têm diferentes graus de esterificação e comprimentos de cadeia de ácidos graxos, resultando em uma série de propriedades.são solúveis em gordura e têm boas propriedades emulsificantesAs características específicas do E473 podem variar consoante o grau de esterificação e os tipos de ácidos graxos utilizados.

Aplicação e utilizações:

1. Produtos de panificação: O E473 é comumente usado em produtos de panificação, como pão, bolos e doces.e da vida útil dos produtos de panificação, melhorando a emulsificação das gorduras e a distribuição uniforme dos ingredientes.

2. Confeitaria: O E473 é encontrado em produtos de confeitaria como chocolates, doces e recheios.e contribui para a estabilidade do produto.

3. Produtos lácteos: O E473 é usado em vários produtos lácteos, incluindo sorvete, iogurte e queijo processado.Prevenção da separação e garantia de uma textura lisa e cremosa.

4. Bebidas: algumas bebidas, especialmente as que contêm óleos ou gorduras, podem utilizar o E473 como emulsionante, que ajuda a manter a estabilidade e a homogeneidade da emulsão,que impede a separação do óleo ou da gordura do resto do líquido.

5. Molhos e molhos: O E473 é usado em molhos, molhos e condimentos para melhorar a textura, a estabilidade e a liberação de sabor.Ajuda a evitar a separação de óleo e água e permite que a emulsão permaneça estável ao longo do tempo.

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