CAS 1414-45-5 E234 Nisin Peso natural de peptídeo antimicrobiano

CAS 1414-45-5 E234 Nisin péptido antimicrobiano natural

Nisin (E234) é um peptídeo antimicrobiano natural produzido pela bactéria Lactococcus lactis.especialmente os responsáveis pela deterioração dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos.

Descrição:
Nisin é um peptídeo antibacteriano policíclico composto por 34 resíduos de aminoácidos.A nisina tem um amplo espectro de actividade antimicrobiana., visando principalmente bactérias Gram- positivas, incluindo certas estirpes de Listeria, Staphylococcus, Clostridium e Bacillus.

Ficha de dados:

• Nome químico: Nisin
• E Número: E234
• Fórmula molecular: C129H210N39O37S7
• Peso molecular: aproximadamente 3.500 g/mol
• Aparência: pó branco a amarelo pálido
• Solubilidade: Solúvel em água e em alguns solventes orgânicos
• Estabilidade: estável em condições normais de armazenagem

Especificações:

Características:

1. Atividade antimicrobiana: A nisina apresenta uma potente atividade antimicrobiana contra uma ampla gama de bactérias Gram- positivas, incluindo algumas estirpes resistentes a antibióticos.Interrompe a membrana celular bacteriana., levando à morte celular.
2. Estabilidade térmica: A nisina mantém a sua actividade antimicrobiana mesmo após exposição a altas temperaturas, tornando-a adequada para utilização em produtos alimentares e bebidas tratados termicamente.
3. Estabilidade do pH: a nisina permanece activa numa ampla gama de níveis de pH, incluindo condições ácidas, o que permite a sua utilização em várias formulações alimentares com diferentes requisitos de pH.
4. Origem natural: A nisina é produzida naturalmente pela bactéria Lactococcus lactis, tornando-se um conservante natural para alimentos.
5. Efeitos sinérgicos: a nisina pode apresentar efeitos sinérgicos com outros conservantes, como os ácidos orgânicos,Aumentar a actividade antimicrobiana global e reduzir as concentrações exigidas de cada componente.

Aplicações:

1. Conservação de alimentos: a nisina é usada principalmente como conservante alimentar para evitar a deterioração causada por bactérias.Incluindo produtos lácteos (queijo), iogurte), carnes processadas, conservas, molhos, molhos e produtos de panificação.
2. Indústria de bebidas: A nisina é usada para inibir a deterioração de bactérias e prolongar a vida útil de bebidas, como sucos de frutas, refrigerantes e bebidas alcoólicas.
3. Processamento de carne e aves de capoeira: a nisina é utilizada no processamento de carne e aves de capoeira para controlar o crescimento de bactérias nocivas, como a Listeria monocytogenes e o Clostridium botulinum,Melhorando assim a segurança dos alimentos.
4. Indústria Farmacêutica: A nisina encontra aplicações na indústria farmacêutica como conservante em certos produtos de saúde oral, pastilhas para a garganta e formulações tópicas.
5. Alimentos para animais: A nisina é por vezes adicionada aos alimentos para animais para inibir o crescimento de bactérias e melhorar a vida útil e a segurança dos alimentos.