CAS 126-96-5 E262ii Diacetato de sódio conservante e aromatizante

O diacetato de sódio (E262ii) é um aditivo alimentar que serve como conservante e agente aromatizante.O diacetato de sódio é um pó cristalino branco, facilmente solúvel em água.

Descrição:
O diacetato de sódio é um composto formado pela reação do ácido acético com bicarbonato de sódio.Tem a fórmula química C4H7NaO4 e é normalmente produzido pela neutralização do ácido acético com hidróxido de sódio, seguido da cristalização do diacetato de sódio resultante.

Ficha de dados:

• Nome químico: diacetato de sódio
• E Número: E262ii
• Fórmula molecular: C4H7NaO4
• Peso molecular: 142,09 g/mol
• Aparência: pó cristalino branco
• Solubilidade: Muito solúvel em água
• pH: Ácido (cerca de pH 4)

Especificações:

Características:

1. Conservante: O diacetato de sódio atua como conservante inibindo o crescimento de bactérias, fungos e leveduras nos produtos alimentares.Ajuda a prolongar a vida útil de vários alimentos, evitando a deterioração.
2. Agente aromatizante: O diacetato de sódio também serve como um agente aromatizante, proporcionando um sabor picante e semelhante a vinagre aos alimentos.Melhora o perfil de sabor dos produtos e pode ser usado para imitar o sabor do vinagre.
3. Acidificação: o diacetato de sódio contribui para a acidez dos produtos alimentares,Ajuda a criar um ambiente ácido que inibe o crescimento de certos microorganismos e melhora a estabilidade do produto.
4. Controle do pH: O diacetato de sódio pode ser usado para ajustar o pH dos produtos alimentares, pois tem uma natureza ácida.
5. Estabilidade: o diacetato de sódio é estável em condições normais de armazenagem e não sofre alterações químicas significativas, garantindo a sua eficácia como agente conservante e aromatizante.

Aplicações:

1. Produtos de panificação: O diacetato de sódio é usado em vários produtos de panificação, incluindo pão, rolos e bolos, para prevenir o crescimento de mofo e bactérias e melhorar o sabor.
2. Lanches e alimentos salados: É usado em lanches como batatas fritas, pretzels e pipoca para inibir a deterioração de microorganismos e fornecer um sabor picante.
3. Produtos de carne e aves de capoeira: O diacetato de sódio é aplicado em produtos de carne e aves de capoeira como conservante para prevenir o crescimento de bactérias, melhorar a vida útil e contribuir para o sabor.
4. Molhos e molhos de salada: É usado em molhos de salada, maionese e molhos para proporcionar um sabor ácido e atuar como conservante.
5. Produtos em conserva: O diacetato de sódio é usado na produção de vegetais, azeitonas e sabores em conserva para melhorar o sabor e prolongar a vida útil.

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