CAS 866-84-2 Citrato de potássio E332 Aditivo alimentar e suplemento alimentar

CAS 866-84-2 Citrato de potássio E332 Aditivo alimentar e suplemento alimentar

O citrato de potássio (E332) é um sal de potássio do ácido cítrico comumente usado como aditivo alimentar e suplemento dietético.

Descrição:
O citrato de potássio é um pó cristalino branco que é derivado do ácido cítrico.O citrato de potássio é altamente solúvel em água e tem um sabor ligeiramente salgado.

Ficha técnica:
Como um modelo de linguagem de IA, não tenho acesso em tempo real a folhas de dados técnicos específicas.

Fórmula química: K3C6H5O7
Número CAS: 866-84-2
Aparência: pó cristalino branco
Peso molecular: 324,41 g/mol
Solubilidade: Muito solúvel em água

Especificações:

Características:

1. Ajuste de pH: O citrato de potássio atua como regulador de pH e amortecimento em aplicações de alimentos e bebidas. Pode ajudar a manter o nível de acidez desejado e estabilizar o pH dos produtos.
2. Suplemento mineral: O citrato de potássio é uma fonte de potássio, um mineral essencial necessário para várias funções corporais.
3. Aumentar o sabor: Pode melhorar o sabor de certos alimentos e bebidas, proporcionando um sabor ligeiramente salgado.
4. Acidulante: O citrato de potássio pode funcionar como acidulante, contribuindo para a acidez geral dos alimentos e bebidas.
5. Agente quelante: pode atuar como agente quelante, ligando-se a íons metálicos e aumentando a estabilidade e a retenção de cor em certos produtos alimentares.

Aplicações:
O citrato de potássio tem diversas aplicações nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêuticas.

1. Bebidas: É frequentemente usado na produção de bebidas carbonatadas, bebidas esportivas e sucos de frutas para ajustar a acidez, melhorar o sabor e fornecer suplementos de potássio.
2. Conservação de alimentos: O citrato de potássio pode ser utilizado na conservação de alimentos para prevenir o crescimento microbiano e manter a qualidade do produto.
3. Produtos lácteos: É adicionado a produtos lácteos, como queijo e iogurte, como regulador de pH e estabilizador.
4. Panadaria e Confeitaria: O citrato de potássio pode ser usado em pós de panificação, misturas de bolos e outros produtos de panificação para regular os níveis de pH e melhorar a textura.
5. Suplementos Alimentares: O citrato de potássio é comumente encontrado em suplementos alimentares como fonte de potássio, que é essencial para várias funções no corpo.
6. Aplicações farmacêuticas: O citrato de potássio também é usado na indústria farmacêutica para a formulação de medicamentos e como fonte de potássio em formulações líquidas.