Ácidos graxos ésteres de glicerol pó branco aditivo alimentar emulsionante E472

Ésteres de ácidos graxos de glicerol E 472 Aditivo alimentar Emulsionante E 472

O emulsionante E472, também conhecido como ésteres de ácidos graxos de glicerol, é um aditivo alimentar comumente usado como agente emulsionante em vários produtos alimentares.e aplicação do E472:

Descrição:

E472 é um grupo de aditivos alimentares conhecidos como ésteres de ácidos graxos de glicerol.Estes aditivos são produzidos por esterificação do glicerol (glicerina) com ácidos graxos derivados de fontes comestíveis, tais como óleos vegetais ou gorduras animaisA composição específica do E472 pode variar em função dos tipos e das proporções dos ácidos graxos utilizados no processo de esterificação.

Especificações:

Dados técnicos:

• Nome químico: mono- e diglicérides de ácidos graxos
• Nome comum: Emulsionante E472
• E Número: E472
• Função: Emulsionante, estabilizador, texturizante
• Composição: O emulsionante E472 é uma mistura de mono- e diglicérides de ácidos graxos, que são ésteres de glicerol e ácidos graxos.
• Fonte: O emulsionante E472 pode ser obtido a partir de óleos vegetais (como óleo de soja, de palma ou de girassol) ou de gorduras animais.
• Aparência: Em função da qualidade e do processamento específicos, o Emulsionante E472 pode ser um sólido branco a amarelo pálido ou um líquido viscoso.
• Solubilidade: O emulsionante E472 é solúvel em gordura e óleo, mas insolúvel em água.
• Ponto de fusão: o ponto de fusão do Emulsionante E472 pode variar consoante a composição específica e os comprimentos da cadeia de ácidos graxos.
• Estabilidade química: o emulsionante E472 é estável em condições normais de armazenagem e processamento.
• Estabilidade do pH: o emulsionante E472 é relativamente estável numa ampla gama de pH.
• Segurança: O emulsionante E472 é geralmente reconhecido como seguro para consumo pelas autoridades reguladoras quando utilizado em conformidade com as boas práticas de fabrico.

Aplicação:

O E472 tem uma ampla gama de aplicações na indústria alimentar devido às suas propriedades emulsionantes.e qualidade globalAqui estão algumas aplicações comuns do E472:

1. Produtos de panificação: O E472 é usado na produção de produtos de panificação, como pão, bolos, biscoitos e doces.e prolongar a vida útil destes produtos.

2. Produtos lácteos: O E472 é usado na produção de produtos lácteos como sorvete, margarina e coberturas batidas.melhorar a textura e a sensação da boca, e reforçar a estabilidade global destes produtos.

3. Confeitaria: O E472 é usado na fabricação de produtos de confeitaria, como chocolates, doces e caramelos.prevenir a floração da gordura, e manter a consistência desejada destes produtos.

4. Bebidas: O E472 pode ser utilizado na produção de emulsões de bebidas, especialmente para bebidas à base de leite aromatizadas, branqueadores de café e batidos.evitar a separação de fases, e melhorar os atributos sensoriais destas bebidas.

5. Carnes processadas: A E472 pode ser utilizada na produção de produtos à base de carne processada, como salsichas, cachorros-quentes e deli meat.e capacidade de retenção de água destes produtos.

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