CAS 25383-99-7 E481 Emulsionante de estearoil-lactilato de sódio CAS 91052-83-4 E470a Grau alimentício

Emulsificante E470a, também conhecido como estearoil-2-lactilato de sódio, é um aditivo alimentar com propriedades emulsificantes.

Descrição:

O estearoil-2-lactilato de sódio é um pó branco a amarelado ou uma substância granular derivada da reacção do ácido esteárico (um ácido gordo) com ácido láctico,seguido de neutralização com hidróxido de sódio. O E470a é um emulsionante de qualidade alimentar que pertence ao grupo dos lactílatos de estearoil. Tem a capacidade de estabilizar e melhorar a mistura de ingredientes à base de óleo e água.

Especificações:

Dados técnicos:

• Nome químico: sais de sódio, potássio e cálcio de ácidos graxos
• Nome comum: Emulsionante E470a
• Número E: E470a
• Função: Emulsionante, estabilizador
• Composição: O emulsionante E470a é uma mistura de sais derivados de ácidos graxos. Os ácidos graxos específicos podem variar, mas são geralmente derivados de óleos vegetais ou gorduras animais.
• Fonte: O emulsionante E470a pode ser obtido de fontes vegetais e animais.enquanto as fontes de origem animal incluem gorduras de suínos ou vacas.
• Aparição: O emulsionante E470a é tipicamente um pó branco a quase branco ou sólido granular.
• Solubilidade: O emulsionante E470a é insolúvel em água, mas solúvel em gorduras e óleos.
• Estabilidade do pH: o emulsionante E470a é estável numa ampla gama de pH.
• Ponto de fusão: o emulsionante E470a não tem um ponto de fusão distinto, uma vez que é um sólido à temperatura ambiente.
• Segurança: O emulsionante E470a é considerado seguro para consumo quando utilizado em conformidade com os regulamentos e dentro dos níveis recomendados.Foi avaliado quanto à sua segurança e aprovado para utilização pelas autoridades reguladoras em todo o mundo..

Aplicação:

O E470a (estearoil-2-lactilato de sódio) é comumente usado como emulsionante na indústria alimentar.

1. Fornecedores de bolos e doces: O E470a é usado em produtos de bolos como pão, bolos e doces para melhorar sua textura, aumentar a vida útil e melhorar as propriedades da massa.Ajuda a criar uma estrutura de migalhas mais fina, melhorar o volume e proporcionar melhor retenção de umidade.

2. Produtos lácteos: O E470a é utilizado em produtos lácteos como queijo, creme e sorvete para melhorar sua estabilidade, textura e sensação bucal.Ajuda a prevenir a sinerese (separação do líquido) e melhora a suavidade e a cremosidade do produto final.

3. Carnes processadas: A E470a é adicionada a carnes processadas, como salsichas e cachorros-quentes, para melhorar a sua textura, propriedades de ligação e retenção de água.prevenção da separação da gordura e manutenção da suavidade.

4. Margarina e espalhamentos: O E470a é utilizado na margarina e espalhamento para estabilizar a emulsão e evitar a separação do óleo.

5. Outros produtos alimentares: A E470a pode ser encontrada em vários outros produtos alimentares, tais como molhos, molhos, sopas e misturas de alimentos instantâneos.e aparência destes produtos..