Aditivo alimentar em pó branco E481 Emulsionador de Stearoil-Lactilato de Sódio para Padaria

Emulsificante E481, também conhecido como estearoil lactilato de sódio, é um aditivo alimentar com propriedades emulsificantes.

Descrição:

O estearoil-lactilato de sódio é uma substância sólida de cor branca a branca cremosa, obtida pela reacção do ácido esteárico (um ácido gordo) com o ácido láctico,seguido de neutralização com hidróxido de sódio. O E481 é um emulsionante de qualidade alimentar que pertence ao grupo dos lactílatos de estearoil. Tem a capacidade de estabilizar e melhorar a mistura de ingredientes à base de óleo e água.

Dados técnicos:

• Nome químico: Stearoil lactílato de sódio
• Nome comum: Emulsionante E481
• E Número: E481
• Função: Agente emulsionante, agente de condicionamento da massa
• Composição: O emulsionante E481 é derivado da reação do ácido esteárico (um ácido gordo) com ácido láctico e hidróxido de sódio.
• Fonte: O emulsionante E481 pode ser derivado de fontes animais e vegetais.
• Aparência: O emulsionante E481 é tipicamente um pó branco a amarelo pálido ou sólido granular.
• Solubilidade: O emulsionante E481 é solúvel em água e dispersível em gorduras e óleos.
• Estabilidade do pH: o emulsionante E481 é estável numa ampla gama de pH, tipicamente entre o pH 3-9.
• Ponto de fusão: o emulsionante E481 tem um ponto de fusão que varia dependendo da qualidade e do processamento específicos.
• Segurança: O emulsionante E481 é considerado seguro para consumo quando utilizado em conformidade com os regulamentos e dentro dos níveis recomendados.Foi avaliado quanto à sua segurança e aprovado para utilização pelas autoridades reguladoras em todo o mundo..

Especificações:

Aplicação:

O E481 (stearoil lactílato de sódio) é comumente usado como emulsionante na indústria alimentar.

1. Produtos de panificação: O E481 é usado em produtos de panificação, como pão, bolos e doces, para melhorar sua textura, aumentar a vida útil e melhorar as propriedades da massa.Ajuda na formação de uma emulsão estável., resultando em uma estrutura de migalhas mais fina, melhor volume e melhor retenção de umidade.

2. Produtos lácteos: O E481 é utilizado em produtos lácteos como queijo, creme e sorvete para melhorar sua estabilidade, textura e sensação bucal.Ajuda a prevenir a sinerese (separação do líquido) e melhora a suavidade e a cremosidade do produto final.

3. Carnes processadas: A E481 é adicionada a carnes processadas, como salsichas e cachorros-quentes, para melhorar a sua textura, propriedades de ligação e retenção de água.prevenção da separação da gordura e manutenção da suavidade.

4. Margarina e espalhamentos: O E481 é usado em margarina e espalhamentos para estabilizar a emulsão e evitar a separação do óleo.

5. Outros produtos alimentares: O E481 pode ser encontrado em vários outros produtos alimentares, tais como molhos, adereços, sopas e misturas de alimentos instantâneos.e aparência destes produtos..