CAS 6132-04-3 E331 ((III) Citrato de Trisódico Dihidrato Citrato de Sódio Tribásico Dihidrato de Grau Alimentar

CAS 6132-04-3E331 (iii) Citrato Trisódico Dihidrato Citrato Sódico Tribásico Dihidrato de Grau Alimentar

O citrato de trisódico (E331 ((iii)) é um sal de sódio do ácido cítrico.

Descrição:
O citrato de trisódico dihidrato, também conhecido como citrato de sódio ou citrato de sódio tribásico dihidrato, tem a fórmula química Na3C6H5O7·2H2O.É derivado do ácido cítrico e apresenta-se como pó ou grânulos cristalinos brancosO citrato de trisódico dihidrato é altamente solúvel em água e tem um sabor ligeiramente salgado e ácido.

Ficha de dados:

• Fórmula química: Na3C6H5O7·2H2O
• Peso molecular: 294,10 g/mol
• Aparência: pó ou grânulos cristalinos brancos
• Solubilidade: Muito solúvel em água
• Nível de pH: Cerca de 7,5-9,0 (em uma solução aquosa a 1%)
• Ponto de fusão: decompõe acima de 300 °C (572 °F)
• Ponto de ebulição: decompõe acima de 300 °C (572 °F)

Especificações

Características:

1. Regulador de pH: O citrato de trisódio dihidrato atua como um agente tampão e regulador de pH em produtos alimentares e bebidas.
2. Emulsionante: o citrato de trisódico dihidrato pode funcionar como agente emulsionante, ajudando na formação e estabilização de emulsões entre as fases de óleo e água nos alimentos e produtos cosméticos.
3. Agente quelante: tal como o ácido cítrico, o citrato de trisodio é um agente quelante. Pode ligar-se a íons metálicos, como cálcio ou magnésio,impedir que interferam na estabilidade e qualidade de determinados produtos.
4. Preservante: O citrato de trisódico dihidrato apresenta propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a inibir o crescimento de bactérias e prolongar a vida útil de alimentos e bebidas processados.
5. Modificador de textura: o citrato de trisódico dihidrato pode melhorar a textura e a sensação bucal de certos produtos alimentares, como sobremesas lácteas, melhorando as suas propriedades de emulsificação e estabilização.

Aplicações:

1. Alimentos e Bebidas: O citrato de trisódico dihidrato é amplamente utilizado na indústria alimentar como aditivo para as suas várias funções.É comumente encontrado em produtos lácteos (para controlar a acidez e melhorar a emulsificação), bebidas gaseificadas (como potenciador de sabor e conservante), queijos processados (para melhorar a textura) e geleias (como gelante).
2. Indústria Farmacêutica: O citrato de trisódico dihidrato é usado como excipiente em formulações farmacêuticas para ajustar o pH dos medicamentos, aumentar a estabilidade e melhorar o sabor das soluções orais.Também é utilizado em certos anticoagulantes.
3. Cosméticos e Produtos de Cuidados Pessoais: O citrato de trisódio dihidrato é empregado em cosméticos e produtos de cuidados pessoais como regulador de pH, agente emulsionante e agente tampão.Pode ser encontrado em produtos de cuidados com a pele, shampoos, condicionadores e produtos de banho.
4. Aplicações industriais: o citrato de trisódio dihidrato encontra aplicações em vários processos industriais, incluindo tratamento de água para evitar a descamação, como componente de detergentes e agentes de limpeza,e como agente tampão em soluções de galvanização.