CAS 110-44-1 E200 Ácido sorbico em pó cristalino branco para conservação de alimentos

O ácido sórbico, também conhecido como E200, é um composto orgânico natural amplamente utilizado como conservante de alimentos. É um pó branco cristalino com sabor levemente acre e é considerado seguro para consumo quando utilizado dentro dos limites recomendados.

Descrição:
O ácido sórbico tem a fórmula química C₆H₈O₂ e pertence à família dos ácidos graxos insaturados. É encontrado naturalmente em algumas bagas e frutas, como bagas de freixo da montanha, bagas de sorveira e uvas. No entanto, a maior parte do ácido sórbico utilizado comercialmente é produzida através da condensação do ácido malônico com ácido trans-2,4-hexadienóico.

Ficha de dados:

• Nome Químico: Ácido Sórbico
• Fórmula Química: C₆H₈O₂
• Peso molecular: 112,13 g/mol
• Aparência: Pó cristalino branco
• Solubilidade: Solúvel em água, etanol e propilenoglicol
• Ponto de fusão: Aproximadamente 134 a 136 °C (273 a 277 °F)
• pH: 2,5 a 3,5 (solução aquosa a 1%)

ESPECIFICAÇÃO:

Características:

1. Propriedades antibacterianas: O ácido sórbico é conhecido por suas propriedades antibacterianas, principalmente contra leveduras, fungos e certas bactérias. Inibe o crescimento e a reprodução de microrganismos, interferindo nos seus processos metabólicos, tornando-se um conservante eficaz.
2. Baixa toxicidade: O ácido sórbico é considerado seguro para consumo quando usado dentro dos limites recomendados. Possui baixa toxicidade e não se acumula no organismo.
3. Estabilidade ao calor: O ácido sórbico é relativamente estável ao calor e suas propriedades antibacterianas são mantidas mesmo em temperaturas elevadas. Esta característica o torna adequado para uso em produtos alimentícios processados ​​termicamente.
4. Estabilidade de pH: O ácido sórbico permanece eficaz em uma ampla faixa de níveis de pH, incluindo condições ácidas e levemente alcalinas.
5. Impacto mínimo no sabor e no odor: O ácido sórbico tem um sabor ligeiramente ácido, mas não afeta significativamente o sabor ou o odor dos produtos alimentícios nos quais é utilizado.

Aplicações:

1. Preservação de Alimentos: O ácido sórbico é amplamente utilizado como conservante de alimentos para prolongar a vida útil de vários produtos alimentícios e bebidas. É eficaz na inibição do crescimento de leveduras, bolores e certas bactérias, ajudando a prevenir a deterioração e a manter a qualidade do produto. É comumente usado em produtos de panificação, laticínios, bebidas, molhos, temperos, confeitaria e carnes processadas.
2. Produtos cosméticos e de cuidados pessoais: O ácido sórbico é usado como conservante em produtos cosméticos e de cuidados pessoais, incluindo cremes, loções, xampus e maquiagem. Ajuda a prevenir o crescimento de microrganismos e prolonga a vida útil desses produtos.
3. Aplicações Químicas: O ácido sórbico pode ser usado como conservante em certas formulações químicas para prevenir a contaminação microbiana e manter a estabilidade do produto.
4. Alimentação Animal: Às vezes, o ácido sórbico é adicionado à ração animal para prevenir o crescimento de bolores e fungos, garantindo a segurança e a qualidade da alimentação.
5. Outras aplicações industriais: O ácido sórbico é utilizado em diversas aplicações industriais, como na produção de adesivos, revestimentos e produtos de borracha, onde suas propriedades antibacterianas ajudam a prevenir deterioração ou degradação.

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