CAS 7681-93-8 Composto antifúngico Pimaricina E235 Natamicina em pó branco

A natamicina é um composto antifúngico natural que é amplamente utilizado como conservante alimentar.É derivado da fermentação da bactéria Streptomyces natalensis e é eficaz contra uma ampla gama de fungos e leveduras.

Descrição:
A natamicina, também conhecida como pimaricina ou E235, é um composto macrolizado de polieno com fórmula química C33H47NO14.É um pó branco a amarelado com baixa solubilidade em água e estável numa ampla gama de temperaturas e níveis de pHA natamicina é inodoro e insípido.

Ficha de dados:

• Nome químico: Natamicina
• Fórmula química: C33H47NO14
• Peso molecular: 665,73 g/mol
• Aparência: pó branco a amarelado
• Solubilidade: Insolúvel em água; solúvel em solventes orgânicos (por exemplo, etanol)
• Ponto de fusão: Aproximadamente 280 °C

Características:

1. Propriedades antifúngicas: a natamicina é conhecida principalmente por suas potentes propriedades antifúngicas.Penicílio, e espécies de Candida.
2. Amplo Espectro de Atividade: A natamicina apresenta um amplo espectro de atividade contra fungos e leveduras comumente encontrados em alimentos e bebidas.Ajuda a prolongar a vida útil dos produtos.
3. Estabilidade térmica: A natamicina mantém a sua actividade antifúngica mesmo a temperaturas elevadas, tornando-a adequada para utilização em produtos alimentares processados termicamente.
4. Estabilidade do pH: a natamicina permanece eficaz numa ampla gama de níveis de pH, incluindo condições ácidas e alcalinas, o que permite a sua utilização em várias aplicações de alimentos e bebidas.
5. Baixa toxicidade: a natamicina é considerada segura para consumo quando usada dentro dos limites recomendados.

Aplicações:

1. Conservação de alimentos: a natamicina é amplamente utilizada como conservante na indústria de alimentos e bebidas.queijo, iogurte), produtos de panificação, carne e aves de capoeira, bebidas (por exemplo, sumos de frutas, vinhos) e alimentos transformados.
2. Aplicações agrícolas: A natamicina é às vezes usada na agricultura para prevenir infecções fúngicas em culturas, como frutas e legumes, aplicando-a como revestimento protetor ou mergulho.
3. Aplicações farmacêuticas: a natamicina tem aplicações limitadas na indústria farmacêutica.para tratar infecções oculares fúngicas.
4. Alimentos para animais: A natamicina é ocasionalmente adicionada aos alimentos para animais para prevenir o crescimento de fungos e salvaguardar a qualidade e a segurança dos alimentos.
5. Produtos cosméticos e de cuidados pessoais: A natamicina é usada como conservante em certos produtos cosméticos e de cuidados pessoais, incluindo cremes, loções e pomadas, para prevenir a contaminação microbiana.

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