CAS 6381-77-7 Vitamina C Eritorbato Sódico Conservante E Antioxidante Forma sintética

CAS 6381-77-7 Conservante e antioxidante Forma sintética de vitamina C eritorbato de sódio

O eritorbato de sódio é um aditivo alimentar que serve como uma forma sintética de vitamina C. É comumente usado na indústria alimentar como conservante e antioxidante.

Descrição:
O eritorbato de sódio, também conhecido como D-isoascorbato de sódio ou isoascorbato de sódio, é o sal de sódio do ácido eritórbico.O eritorbato de sódio é altamente solúvel em água e pode ser facilmente dissolvido para formar uma solução claraÉ quimicamente estável e não volátil.

Ficha técnica:
Aqui estão alguns detalhes técnicos importantes sobre o eritorbato de sódio:

• Fórmula química: C6H7NaO6
• Peso molecular: 216,12 g/mol
• Número CAS: 6381-77-7
• Número E: E316
• Ponto de fusão: Aproximadamente 167-172°C (332-342°F)
• Solubilidade: Muito solúvel em água

Especificações:

Características:

1. Propriedades antioxidantes: O eritorbato de sódio funciona como antioxidante, ajudando a prevenir a oxidação e a deterioração dos produtos alimentares.Pode inibir a formação de compostos nocivos, tais como nitrosaminas, que estão associados a certos riscos para a saúde.

2. Preservação: atua como conservante, retardando o processo de deterioração dos alimentos.bebidas, e alimentos processados.

3. Efeito sinérgico: O eritorbato de sódio pode aumentar a eficácia de outros antioxidantes, como o nitrito de sódio, na conservação de produtos alimentares.Funciona em sinergia com estes aditivos para melhorar as suas propriedades antioxidantes.

Aplicações:
O eritorbato de sódio é amplamente utilizado na indústria alimentar, particularmente em carnes processadas e conservas.

1. Carnes curadas: É usado em carnes curadas e processadas, como bacon, presunto, salsichas e cachorros-quentes, para manter a cor, prevenir a oxidação e prolongar a vida útil.

2. Bebidas: O eritorbato de sódio é adicionado a sucos de frutas, refrigerantes e bebidas alcoólicas para evitar que se tornem castanhos, melhorar a estabilidade do sabor e prolongar a vida útil.

3. Alimentos enlatados: É usado em frutas, vegetais e frutos do mar enlatados para evitar a descoloração e manter a qualidade dos produtos durante o armazenamento.

4. Produtos de panificação: O eritorbato de sódio pode ser encontrado em produtos de panificação como pão, bolos e biscoitos para melhorar a estabilidade da massa, aumentar a vida útil e evitar alterações de cor.

5. Outras Aplicações: Também pode ser usado em molhos de salada, condimentos, sopas e molhos para preservar a qualidade e a aparência.