CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentar Isolado de proteína de soja SPI derivado de soja

CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentar Isolado de proteína de soja SPI derivado de soja

Isolado de proteína de soja (SPI) é uma forma altamente refinada de proteína de soja que é derivada de soja..O SPI é comumente usado como ingrediente alimentar e é conhecido por seus benefícios nutricionais, propriedades funcionais e versatilidade.

Ficha técnica:

1. Conteúdo de proteínas: o isolado de proteína de soja contém tipicamente cerca de 90-95% de proteína em peso seco.
2. Conteúdo de gordura: O SPI é geralmente pobre em gordura, com níveis de gordura abaixo de 1%.
3. Conteúdo de hidratos de carbono: O SPI tem um teor mínimo de hidratos de carbono, muitas vezes inferior a 1%.
4. Solubilidade: É altamente solúvel em água e forma uma textura lisa e cremosa quando misturada.
5. Estabilidade do pH: O SPI tem uma boa estabilidade do pH, permitindo que seja usado em uma ampla gama de aplicações de alimentos e bebidas.
6. Informações sobre alergénios: o isolado de proteína de soja é derivado da soja e pode conter proteínas alergénicas.

Especificações:

Características:

1. Alto teor de proteína: O SPI tem um dos níveis de proteína mais altos entre as fontes de proteína à base de plantas, tornando-o adequado para indivíduos que desejam aumentar sua ingestão de proteína.
2. Perfil completo dos aminoácidos: contém todos os aminoácidos essenciais necessários para a saúde humana e é comparável às proteínas de origem animal.
3. Propriedades funcionais: O SPI tem excelentes capacidades de emulsificação e ligação à água, o que contribui para o seu uso como estabilizador, texturizante e aglutinante em vários produtos alimentares.
4. Sabor neutro: Tem um sabor relativamente neutro, permitindo que seja facilmente incorporado em diferentes aplicações alimentares sem alterar significativamente o sabor.
5. Benefícios nutricionais: O SPI é baixo em gordura, livre de colesterol e uma boa fonte de fibra alimentar, tornando-o uma escolha adequada para pessoas que seguem uma dieta vegetariana, vegana ou baseada em vegetais.

Aplicações:
O isolado de proteína de soja encontra aplicações numa ampla gama de produtos alimentares e bebidas, incluindo:

1. Alternativas à carne: O SPI é frequentemente usado como ingrediente-chave em substitutos de carne vegetarianos e veganos como hambúrgueres, salsichas e pepitas, fornecendo textura, ligação e fortificação de proteínas.
2. Alternativas lácteas: É usado em produtos de leite, iogurte e queijo à base de plantas para aumentar o teor de proteína e melhorar a textura.
3. Produtos de panificação: O SPI pode ser adicionado a pão, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação para aumentar o valor nutricional, melhorar a textura e aumentar o teor de proteína.
4. Suplementos nutricionais: É comumente usado em pó de proteína e suplementos nutricionais para atletas, fisiculturistas e indivíduos que buscam ingestão adicional de proteína.
5. Fórmula para lactentes: o isolado de proteína de soja é utilizado como fonte de proteína alternativa nas fórmulas para lactentes com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca.
6. Barras de proteína e lanches: O SPI é frequentemente incorporado em barras de proteína, barras de granola e lanches para aumentar o teor de proteína e melhorar a textura.